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    煮冻饺子,直接下锅是大错!饺子馆教你一招,不开裂不破皮,好吃

    信息发布者:大河上下
    2021-01-08 17:19:50   原创

    煮冻饺子,直接下锅是大错!饺子馆教你一招,不开裂不破皮,好吃



    饺子,也叫角子,原名是“娇耳”,是一种汉族传统美食,历史非常悠久,距今有一千八百多年了。因为饺子寓意“福禄吉祥”,所以逢年过节中国人都有吃饺子的习惯,比如在北方,无论是端午中秋,还是秋分冬至,都要煮一锅饺子。

    饺子的做法简单,擀好皮、拌好馅就行了。常见的饺子皮都是冷水和的死面皮,很多地方也有用烫面、发面擀皮的。饺子馅可荤可素,可咸可甜,可根据个人的口味变换食材。

    就算饺子包得再好,不会煮也不行,很多人煮饺子都会粘锅、破皮,不好看也不好吃。

    很多人都怕煮冻饺子,一下锅就破,这都是没掌握正确的方法。十一期间,我和家人在景区的一家饺子馆吃饺子,饺子馆都是现包现煮的,但由于当时人很多,老板根本包不过来,就把之前包的冻饺子拿出来煮。

    老板煮的冻饺子,和现包饺子一样好吃,不粘锅也不破皮,有什么技巧呢?等到不忙时,我问了问老板,老板人很好,他告诉了我几点经验,今天分享给大家。

    【饺子不破皮的秘诀】

    一、面粉

    面粉有低筋、中筋、高筋3种,筋性越强,面粉的韧性也越强,擀皮就不会破,所以尽量用中筋、高筋面粉,不要用低筋粉,很容易破皮的。

    二、和面

    很多人擀皮和面,就是面粉加水,老板告诉我,面粉里加入适量盐,打入一个鸡蛋,能更好地增加面粉的筋性,饺子皮更加筋道。和好面后不要马上擀,应该盖上盖子醒面半小时,面团更柔软,更好擀,也不粘锅、不破皮,爽滑有弹性。

    记住这2个技巧,保证饺子不会破皮。 那冻饺子怎么煮才能不破皮呢,像现包饺子一样好吃呢?老板告诉了我秘诀,快来学学吧。

    三、煮饺子

    ①煮饺子时,不管是现包的还是冷冻的,水一定要多。水面宽,饺子才不会粘连,减少破皮的几率。水里加入一勺盐,可以防止饺子破皮,而且口感更加筋道爽滑。

    ②冻饺子不要直接下锅煮,自然解冻5分钟,然后再煮,就能防止开裂、破皮。

    ③不要开水下锅,当锅底有密集的小水泡时,就下入冻饺子,让饺子和水同时被加热,这样冻饺子就不会开裂,不破皮。

    ④锅烧开后,要倒入一碗冷水,可以防止溢锅,而且饺子受热更均匀。通常要点2次冷水,煮3开,不管素饺子还是肉饺子都基本熟了,用铲子轻轻推动,防止饺子沉底粘锅。

    这就是饺子馆煮冻饺子的方法,虽然很简单,但很多人都忽略了一些小细节,比如一勺盐、一碗冷水,才让饺子破皮、粘锅。

    无论煮啥饺子,记住一点,就是水多饺子少,保证不粘锅、不破皮,切记一锅不要煮太多,太挤的话饺子浮不起来,就很容易粘锅了。

    用这个方法煮冻饺子,口感爽滑筋道,和现包饺子一样好吃,不开裂、不粘锅、不破皮,喜欢吃饺子的一定要记住。


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    村民评论
    鲁安新华2021-02-27

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